本文摘要：餐饮创业尤其容易。

餐饮创业尤其容易。正如网友评论的那样，开店更容易经营无以，餐饮创业中下面几个告终的案例不应尽量避免。　　案例一：波澜进“雷同”店一个月就关门　　刚刚创业那不会，有点小钱，又有技术，愤于给人打零工，看著别人开店很更容易，天天幻想着开店赚钱，种种原因让我也走上了转型厨掌柜的漫漫长路。

我的 个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚到将近，艰辛钱还是很平稳的，结果不然，店“杀”的很惨。　　当时我们那风行火锅鸡、火锅鱼，我在 繁盛的一条小吃街买下了一个四十平米的小店，也干起了火锅，当时没有想要别的，就看别人做到火锅做生意好的不得了，也回来做到了。显然不告诉什么是市场定位，那一条街都在买火锅，我和别人腊的一模一样，又是晚来的，认同做到不过别人。小店还没开一个月，就跟上了非典，街上连人都没。

后来我把小店出让改开中餐店，我的 次开店以告终收场。　　评论：有句话叫作“人无我有，人有我精”。意思是别人都买的东西，你想要再行买就必需有多达别人的地方。

市场定位要找准，做到自己的特色，做到差异化产品，顺应市场。　　案例二：人脉不做到重盖凉菜间　　我在开店过程中， 浅的动容就是人脉关系很最重要，这里的人脉关系主要所指与政府部门做事。厨师 初开店，一般都是小店，钱来的不更容易，很多都是东拼西凑出来的。做到厨师时做事的圈子较宽，一般都是同行，很少认识政府部门的人。

开店之初，各个政府部门上百检查，一点小问题就不会让改为个凉菜间结构，否则就关门自检，这对于钱很少的厨师来说，真是就是枪伤。　　评论：多个朋友，多条路，要把人脉关系切断，不断扩大社交圈范围。　　案例三：忽视合约四个字房租第二年上涨八万　　当时开店缺乏经验，在房租问题上不吃过大亏。

我当时接掌了一个出让店，合约上还有两年就届满，房租算下来五六十块钱一平米，有的赚到就接下来了， 年做生意十分好，房东看见这个势头，第二年立马拒绝上涨八万元的房租，第三年上涨十几万。后来一算数，赚钱都递了房租，到头来还不如给人打零工赚多。我在签合同时忽视了一个细节，必要和出让人签的，没和房主本人投，相等过了杀掉，合约上只有“表示同意出让”四个字，没时间容许，沦为这次开店告终的主要原因。　　评论：合约一定要去政府涉及部门公正，与房东讲房租，一谈谈五至十年的租金，容许每年有5%-10%的递减，避免上涨。

如果房东不拒绝接受这个条件，那劝说你连开都不要进。　　案例四：夫妻开店一山哪能容“二虎”　　我有个朋友进的就是夫妻店，做生意很差，是典型的夫妻店受害者。老公是厨师，在后面负责管理炒菜，老婆以前是腊服务员的，在前面负责管理花钱和服务。

两个人身兼数职，看起来分工具体，但遇上问题还真为不是这么回事。　　一次，有位客人在朋友店里睡觉，当时小店刚刚开业，不准八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票， 的拒绝是免除了零头。当时老公很劝诱就低头表示同意了，谁知老婆极力不表示同意，慧的早已打八折了，觉得没空间再行惠及了。

几个淘汰赛下来，客人不拒绝折扣了，让开发票，结果他们店刚刚试营业，还没营业执照，进没法发票，这下客人不不愿了，也很生气，与老婆吵起来， 后的局面是，老公和老婆叫醒，老婆和客人叫醒，乱成了一锅粥。　　评论：这个案例谈得是经营中的决策，不建议夫妻通开店，小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人慧的这个店有人情味。老板与 次来睡觉的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再行来决定他讨厌的菜，结账沾个零头不叫损失，做人行事都大气点，做生意大自然就不会好。

　　案例五：端菜手指伸入碗丈母娘服务不专业　　刚开始开店，店小，显然会木村人力资源的事。于是一场悲剧再度首演，为了省工钱，去找七大姑八大姨过来拜托，丈母娘转行了服务员，可想而知，没经过专业业务培训的，认同要触怒客人。末端个茶，整个指头都伸进去了，很不公共卫生，客人当时不说道，下次认同会来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店做生意。

开店 初为了省钱，我会去市场入半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经处置的，回去让员工自己屠宰、碰肥油，结果把员工咬死了，遇上了用工荒，讨将近人。

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